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在降膜式蒸發（fā）器中，液體和蒸騰汽向（xiàng）下並流活動。
需濃縮的液（yè）體（tǐ）被預熱至歡騰溫度；均勻的液膜通過蒸騰器頂部的液體散（sàn）布設備進（jìn）入加（jiā）熱管，在歡騰溫度下向下活動並部分蒸騰；在向下（xià）活動的過程中，由重力引發的並流蒸（zhēng）騰汽流不斷添加（jiā）。
在（zài）降膜（mó）式蒸發器中，用液體充沛潮濕加（jiā）熱麵對設備的無故障（zhàng）操作是其重要的。假如加熱麵沒有（yǒu）充沛（pèi）潮（cháo）濕（shī），將產生部分幹壁和結殼，糟糕的情況是加熱管會被完全（quán）阻塞。在臨界狀態下（xià），潮濕速率隨蒸騰器效數的添加或劃分而添加，因此，應保持（chí）單程操作的優點，在這種操作下（xià），液體和加熱麵的觸摸時間幾乎是恒定的，通常一程為幾秒鍾。
在結構上，除了管材尺（chǐ）度外，挑（tiāo）選合適的液體散布設備對獲得（dé）完全潮濕十分重（chóng）要，有塔頂式液體散（sàn）布器、管道散布器等多種形式，可根據不同的物料性質進行挑選。 因為加熱管（guǎn）中的液體量低且流速快，產品停留（liú）時間較為短暫，因此能（néng）夠溫和地蒸騰熱敏性料（liào）。
降膜（mó）式蒸發器中（zhōng）液體滯停量很少，十分簡單適應（yīng）參數的變化，如所供能量、真空（kōng）度、加料速度和濃度（dù）等，這對操（cāo）作多效（xiào）設備應具備傑出（chū）的可控性和自動控製性，生產質量穩定的產品，是一個重（chóng）要的先決條件。
理論上，降膜式蒸發器（qì）能夠在較小溫度差條件下操作，所以，當（dāng）設備設計成多效或配備有蒸汽在緊縮係統（tǒng）時，其能（néng）量消（xiāo）耗是十分（fèn）低的。
以上特點決議了降膜式蒸發器具有開車方便、簡單切（qiē）換至清洗操作模式或濃縮另一種產品、適（shì）應能力強、可控性好（hǎo）、能耗（hào）底等強壯優勢；能夠預（yù）見降膜式蒸發器將在眾多應用領域代替其它類型的蒸騰設備並將不斷完善。
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