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降（jiàng）膜（mó）式蒸發器在進行使（shǐ）用時（shí）其原料液會直接從蒸發器的（de）底部進入，然後被二（èr）次蒸汽帶動，這（zhè）樣就會沿著（zhe）其管（guǎn）網（wǎng）上流（liú），降膜蒸發器是原料液從蒸發器（qì）頂部進入，隨重力（lì）作用沿著管壁（bì）向下（xià）流動。不管是（shì）什麽蒸發器都主要由三部分構成加熱器、主體、冷凝器組成。
升膜、降膜中的這個膜（mó）指的是（shì），主（zhǔ）要是指其蒸（zhēng）發器在進行操作的過程中其原料液是沿著其加熱管壁呈傳熱效果佳（jiā）的膜（mó）狀流動，液體高度湍流-為了擺脫重（chóng）力影響而向（xiàng）上運動（dòng），因此升膜蒸發器也適用於高粘度（dù）產品和加熱表麵（miàn）易結垢的產品。
升膜式蒸發器和降膜蒸（zhēng）發器的整體結構是（shì）相同的，在進（jìn）行使用（yòng）時其主要的區別在（zài）於其原料液是從加熱室的底（dǐ）部直接（jiē）進入其（qí）料液進（jìn）入其加（jiā）熱管後，受熱沸騰迅速汽化，蒸汽在（zài）管內迅速上升，料液（yè）受到高速上升蒸汽的帶動，沿管（guǎn）壁形成膜狀（zhuàng）上升，並繼續蒸發。
升膜和降膜式蒸發器在進行操作的過（guò）程中由（yóu）於其單程操作的停留的時間是非常短的，在一定程度上可以作為（wéi）其高濃縮器在各種流動狀態中以及環狀流的傳熱係數大（dà），為了避免顯熱段的出現，使環狀流占管長的比例盡量大（dà），流體應當預（yù）熱到接近泡點的狀態下進入蒸發（fā）器，同時對管內汽速應有一定的要求。
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