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多效（xiào）蒸發器與單級蒸發器不同（tóng）的是，單效蒸發器的能量消耗（hào）是十分高的，使大部分的蒸發係統的本錢。放在一起蒸發器可以節省（shěng）熱量（liàng），因此需求較少的動力。將一個蒸發器（qì）添加到正本的原始量的50%的下降的能量消耗。添加另一種效果下降至33%等等。有兩種類（lèi）型的處（chù）理多效蒸發器時，可以運用的。正進給時，發生（shēng）在產品進入係統，通過第一個效果，這是在最高溫度。一些水轉化成蒸汽，並帶走，然後將產品部分濃縮。它隨後被饋送到的第二個效果，這是一個小（xiǎo）的（de）溫度低。的第二個效果（guǒ），運（yùn）用在第一階段中創建的加熱蒸氣，作為其加熱源(因（yīn）此節省能量消耗)。較低的溫度（dù）和較高的粘度在隨後的效果的結合，供應了傑（jié）出的條（tiáo）件，用於治療熱活絡（luò）的產品（pǐn），如酶和蛋白質。在運用本係統時，添加在加熱外表積後續效果是必需的。繼續進行的（de）另一種方法是通（tōng）過運用逆進給。在這個過程中，稀釋的產品被送入具有最低溫度（dù）的終究效果，被搬運從效果影響，跟著溫度的升高。終究的濃縮物被（bèi）收集在最熱的效果，這供應了一個（gè）長處，即該產品是高度粘性的終究（jiū）階段中（zhōng），所以傳熱是相（xiàng）當好的。蒸發過程中可能呈現的問題，特別是（shì）當處理被施加（jiā）到食物行業。有些蒸發器的稀溶液的粘度和一致性的差異活（huó）絡。這些蒸發器工作功率低下，因為流通的丟失。可能需求改動，假（jiǎ）如需求運用會合的高粘性的溶（róng）液蒸發（fā）器（qì）的蒸發（fā）器的泵。汙垢時（shí），也會發生在蒸發器中的加熱（rè）介（jiè）質的外表上構成的硬堆積。在食物中，蛋白質和（hé）多（duō）糖可以（yǐ）創建這樣的存款，下降傳（chuán）熱功率。發泡處理剩下的泡沫，也可以（yǐ）創（chuàng）建一個問題，因為可能是貴重的，在時刻和功率。消泡劑是被運用，但隻需少數的食物時，可（kě）以運（yùn）用正在處（chù）理。也可能發生在酸性溶液中，如柑橘（jú）類的果汁都會合（hé）腐蝕（shí）。外表形成危害（hài），可以縮短對蒸發器的長壽命。在（zài）蒸發過程中也會受到影響質量和風味（wèi）食（shí）物（wù）。整體而言，質量的產品解決（jué）方案時，選擇一個蒸發器，必需要考慮到沉重的價值。
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